CHOP nace en el 2015 como un emprendimiento culinario que busca ofrecer alimentos artesanales y de alta calidad.

Se formaliza como marca en 2016 bajo el lema Grandes Sabores.

El año siguiente abre la primera planta artesanal de productos sanos, bajos en grasa, con especies naturales y con mayor concentración en sabor.

En el 2019 agrega al portafolio embutidos madurados artesanales.